喝酒心情對了 但溫度呢？
喜歡喝紅酒的人士都知道，當你擁有***支絕世好酒，滿心歡喜要開瓶喝的時候卻發現它平淡無奇難以入口，這時不是酒的問題，而是你沒有好好對待自己的酒？
酒難入口有許多原因，比如說瓶差或溫度或酒杯(器)不適合，當然***可能是因為它們沒有被正確侍酒，也就是”醒酒”，這些都會影響到酒的香氣與風味的因素，在合適的溫度下，葡萄酒的整體表現才會更好，如果紅酒是美人，那么”溫度”就是賦予她靈魂的內在了，”溫度”對葡萄酒的重要性可見***般，***直接的影響就是香氣與味道。
到底什么叫適飲溫度呢？
適飲溫度就是葡萄酒***適合飲用的溫度。為了得到***好的品酒體驗與風味，讓其釋放出葡萄酒香氣的同時又不影響口感。
溫度是直接影響酒的結構感與復雜度
在溫度較高時葡萄酒里活躍的味道物質會容易釋放出來，相對如果溫度過高，葡萄酒里的酒精會強烈地揮發出來，壓住其他的香氣，在口腔里也會影響葡萄酒的平衡度，喝起便覺得平淡無奇。
當溫度過低時，葡萄酒的香氣會鎖住。如果你曾將酒遺忘在冰桶里而導致白葡萄酒溫度太低，就會發現此時酒的香氣非常不明顯，難以發覺。如果溫度進***步降低，葡萄酒的味道也會受到影響，原本復雜多變味道豐富的***瓶酒可能變的平淡無趣。另外，對于紅葡萄酒而言，溫度過低，不僅香氣微弱，單寧也會顯得更緊澀收斂。在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的。
味蕾在不同溫度下對味道感知能力也有所不同。溫度較高時，舌頭對于甜味和苦味極為敏感。所以融化后的冰淇淋我們會覺得更甜膩；啤酒在常溫下喝起來也顯得苦些。因此，大部分的甜酒需要在溫度較低的情況下飲用，才能突顯它的酸度，避免太過甜膩，保持清新口感。尤其是酸度不足的甜酒更要重視溫度，稍低的溫度可以幫助葡萄酒在口腔里建立更出色的平衡度。
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酒的適飲溫度
不同的葡萄酒需要搭配不同的飲用溫度來幫助這瓶酒展現出***出色的***面，有時也可以利用溫度來隱藏酒里存在的***些缺陷。“完全合適”的溫度也因人而異，以下這些大致的溫度準則。
起泡酒試飲溫度 :
普通起泡酒 :4-7℃
老年份香檳 10-16℃
設拉子起泡酒 10-12℃
白葡萄酒與桃紅葡萄酒試飲溫度:
飽滿或復染的干白葡萄酒 12-16℃
清爽的干白葡萄酒 5-10℃
桃紅葡萄酒 6-10℃
紅葡萄酒試飲溫度:
飽滿酒體高丹寧的紅葡萄酒15-18℃
中等酒體的紅葡萄酒12-15℃
柔順清淡的紅葡萄酒10-12℃
甜酒試飲溫度:
甜型起泡酒4-5℃
冰酒5-6℃
貴腐甜酒8-9℃
晚收型甜酒7-8℃
加強酒試飲溫度:
菲若雪莉Fino Sherry 與白波特White Port 8-11℃
茶色波特Tawny Port與寶石紅波特Ruby Port14-18℃
馬特拉Madeira14-18℃
茶色波特Tawny Port與寶石紅波特Ruby Port12-15 ℃
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